我們希望每個家庭都能吃到安全放心，健康又營養活的胚芽米，當然少不了鮮米機。
什么叫新米？
當年稻谷磨出的米都叫做新米。
比如我們內江大米一年一季，每年9月份成熟收割，那么2017年9月收割的稻谷，一直到2018年9月磨的都稱為新米。
什么又叫做鮮米呢？
通過鮮米機現磨的或者說剛脫殼的才叫做鮮米。
因此，當年稻谷，剛剛碾磨完的時候是最新鮮的，事實上，在我們南方地區大米的保鮮期只有15天，剛脫殼后的15天內是品嘗的最佳時間。如果沒有任何添加劑的大米的保質期最多只有60天！
大米也有保鮮期，是否有點小題大做了？
為了讓大家理解保鮮期，我們還是從保質期說起。比如一盒罐頭的保質期是180天，那請問該盒罐頭是在第181天的零點那一刻變質的嗎？當然不是，從罐頭被生產出來的那一刻它就在變化，當然是朝著變質的方向變化，180只不過是個量變到質變的過程。
大米隨著儲存時間的延長，營養價值、口感會大打折扣，內部蛋白酶慢慢氧化，活性降低，結構逐漸松弛，米粒碎了以后非常容易長蟲子。如果貯存期過長或儲存環境潮濕，不僅會失去原有的色香味，甚至可能霉變，產生黃曲霉等致癌物質。
所以，大米還是現碾磨現吃才最營養，擁有一臺鮮米機就擁有了新鮮大米。
稻殼是大米的鎧甲，表皮是大米的護身服，它們共同構成了大米的保護層，使大米能夠更長久的保持生命。
因此，鮮米機可以放10年，稻谷（帶殼大米）可以存放3年，而大米卻只能保鮮兩周左右。水果、蔬菜、糧食都是有生命的，都有保鮮期。水果吃現摘的，大米要吃現磨的。
